酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。

“酸辣粉”是四川的传统名小吃，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在各大城市畅销不衰。酸辣粉既有连锁企业，也有方便粉丝，如东莞家乡人正宗重庆酸辣粉。 酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

“川派”酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的传统名小吃，以其价廉物美口味独特的优势在各大城市销售异常火爆。

随着时代发展，人们在追求口味享受的同时越来越关注营养与健康。“川派”酸辣粉因为传统制作工艺而与身俱来的油腻、过辣、味重以及选择原料粉缺乏质量标准（选材的问题绝大部分是缘于市场经营者一味降低成本造成的）等缺点，而与现代人追求健康饮食的习惯存在一定程度上的“冲突”。在很多大中城市，一些关注和追求健康品质的消费者，对传统酸辣粉的态度可谓是“爱恨交加”。在这样的情况下，东莞家乡人正宗酸辣粉，以“传统工艺、精艺生产、健康品质”为特色的“新派酸辣粉”悄然兴起。将家乡人正宗重庆酸辣粉从选料、制作、调料配比和口味变化上进行了系列的改良和创新，同时实现了工业化生产。家乡人正宗重庆酸辣粉既传承了传统酸辣粉的本质特色与优点，又结合了现代人健康饮食的消费需要，迅速在珠三角、湖南、湖北、江西、福建、江浙、云贵川等地深受广大消费者欢迎。

所以在这样的美味面前，不要在犹豫了，我们就赶紧开始行动起来吧！